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草莓酱怎么熬 如何在家自制草莓酱

发布时间:2023-01-26 人气:0

材料:新鲜草莓1000克,白糖1000克,水适量、柠檬汁适量。

做法:

1、取新鲜无腐烂的草莓,去蒂、洗净,用淡盐水浸泡15分钟左右。

2、将草莓切成小块,喜欢果酱里面有大果粒的,就选择切得大块一些。或者不用切也行,因为在熬制的过程中,果肉会缩小。

3、往里面加白砂糖,喜欢甜甜感觉的可以多加一点。把白糖搅拌均匀,这时可试吃一两颗,感觉一下甜味。用保鲜膜包起来,放冰箱腌制1小时以上。让草莓汁泡出来。

4、将经过上述步骤准备好的草莓小块倒入锅中(广口锅内,最好不要铁锅)上,加水用旺火煮沸3-5分钟,然后放白糖,改用文火煮8-10分钟,熬的过程中并不停搅拌。一直用小火慢慢的熬,当果肉慢慢煮软,汤汁变得较稠时,说明果胶在熬出来了。期间不停搅拌防止粘锅,同时撇去浮沫。

5、这时把柠檬汁(把柠檬横切一个出口,然后再果肉上划十字,直接快速挤出柠檬汁)挤进去,和草莓酱混合均匀。

6、等到整个酱汁变得非常黏稠时,可以关火让果酱慢慢冷却。慢慢把水分蒸发掉。锅里的酱开始越来越厚。

7、把冷却后的果酱装进带盖的干净无水的玻璃瓶中,密封,放进冰箱保存,之后随吃随取。每天早上烤片白吐司,配着吃,很不错的。

1、清洗草莓时要用盐水浸泡。清水清洗一遍,只是用来清理表面的灰尘和较大的杂质,同时略微的清洗部分残留农药。而淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物。现在的空气污染、农药污染等因素,都会导致直接吃草莓是不健康的,长期如此就会对健康造成危害,所以用盐水浸泡是很有必要的。

配置盐水:配置盐水是很关键的一个部分,盐水浓度太高会破坏草莓成分,而且杀菌效果也会大大降低,盐水浓度太低杀菌效果也不好。最佳配置盐水的方法是500ML清水中加入5-10克食盐,这个浓度的盐水杀菌效果还不错,而且也不会过度破坏草莓。

浸泡草莓:将初步清洗的草莓放入盐水中,这时不用清洗,略微搅动,大约浸泡10分钟即可。千万不要泡太长,否则会影响口感。泡的瞬间太短无法清除农药残留,杀菌效果也不会很好。

注意:泡草莓的盐水不宜反复利用,否则其中含有的细菌和农药达到一定的浓度后就没有多大的效果了。

2、洗草莓尽量避免用手搓揉,导致草莓表皮破裂流失营养。最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中。也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓,这些物质很难清洗干净,容易残留在果实中,造成二次污染。

3、自制草莓酱也可以不放柠檬。但加入柠檬汁不仅可以使味道清新,更重要的是起到凝固的作用。等果酱放凉以后,就可以装入瓶中。

4、熬到什么程度得看自己的口味。可以熬到完全没有颗粒,也可以稍微剩点颗粒。熬的久了甚至也可以捞掉残留固体,仅留下厚厚的红色草莓糖水。也有喜欢有点草莓渣渣的。

5、放果酱的容器一定要无油无水,无异味。(可用消毒柜消毒或用开水将容器煮透,晾干)。这样可以保存的时间可以稍长一点。

6、果酱要凉透后装入瓶中。果酱装瓶后要轻磕瓶身几下让果酱之间没有气泡空隙。

7、果酱装入瓶中,建议在上面浇上一层蜂蜜。瓶口上用保鲜膜覆盖一层,然后再盖紧瓶盖。

8、熬酱的过程,刚开始可以开大点的火加快速度,等酱开始有点粘稠了,就要换成小火。全程都要不停搅拌 ,否则容易糊锅。

9、放糖的量请根据自己的口味和草莓的甜度酌量增减。

10、果酱装入瓶中时,瓶子选择水果罐头瓶最好。因为罐头瓶能吸附(就是买来的罐头开起来以前是真空吸附的,打开的时候会听到噗的一声,那是空气通进去的金属盖回弹的声音。)可以事先确定罐头瓶是否能够密封吸附,泡过热水后盖上盖子凉水一冲,金属盖子内陷的就是能吸附的,密封性好。

11、将瓶子整个浸没在水中,然后煮沸几分钟,时间自定,这个过程能将罐内的一部分空气排出,继续高温杀菌。自然冷却之后,可以发现,罐子的盖子都凹进去了,那么密封成功。经过密封、排气、杀菌等过程后,罐头瓶子完全密封,并处于无氧环境,微生物(细菌)没有生长、繁殖的条件,罐外的细菌也进不了罐内,基本不需要增添任何防腐剂。


标签: 盐水 可以 杀菌 清洗

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