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牛骨头能和藕一起炖吗 炖牛骨头汤放什么调料

发布时间:2023-01-26 人气:0

可以的。

材料:牛排骨500克,莲藕750克,精盐10克,胡椒粉3克,葱段10克,姜片7克。

做法:

1、猪排骨洗净,剁成4厘米长的块。

2、莲藕择洗干净,刮去皮,放在案板上,用力拍破,切成同排骨同样大小的块。

3、高压锅中倒入适量开水,放入猪排骨、莲藕,放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉。

4、盖上锅盖,放在旺火上烧开后,转用文火炖20分钟后即可上桌。

小窍门:用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。

制作这个莲藕牛骨汤的时候要记得选择上好的牛骨,这样的牛骨制作出来味道才会更加的鲜美,如果不怕辣的话,那么在炖汤的时候里面可以放点辣椒,这样可以让汤更加的美味,里面可以放点姜片,这样的汤有浓浓的姜味道。炖牛骨的锅内,水要一次加足,不能中途添加;炖的时候不要放盐,到吃的时候再加到装汤的盆内即可(别放味精,会影响原有的鲜味)

标签: 可以 时候 骨头

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