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素食菜谱的做法 多道素菜的制作方法

发布时间:2023-01-26 人气:0

一、橄榄油煎杂蔬

  原料:蘑菇(口蘑+平菇+香菇+杏鲍菇)500g,西葫芦半个,芦笋50g。

  调料:西班牙橄榄油30ml,研磨黑胡椒1g,研磨海盐1g。



  做法:


  1、蘑菇和蔬菜清洗干净沥干水分。


  2、各种蘑菇切成片备用。


  3、芦笋去掉老根,嫩的西葫芦不用去皮切成片。


  4、煎锅预热,淋上橄榄油润润锅。


  5、待微微冒青烟时,放入蘑菇煎出水分再煎干水分,待蘑菇变得有点收缩后,研磨黑胡椒和海盐后盛入盘中。


  6、锅内再添加少许橄榄油,煎西葫芦和芦笋变软即可调味后盛出。


二、扁尖笋丝瓜番茄汤


  原料:丝瓜、笋干、番茄




  做法:


  1、把丝瓜刨去皮,切成滚刀块.


  2、笋干先浸泡后,撕成笋干条


  3、将番茄切成小块,


  4、热油锅,先将番茄倒入煸炒浓香稀烂。


  5、然后加开水放入笋干大火开,小火煮出浓汤.


  6、最后放入丝瓜块煮开,加盐、蘑菇精调味即可。


  小贴士:

 

  扁尖笋是一种笋干,专挑最最嫩的笋尖来用盐腌制,所以吃口非常柔嫩爽脆,成品又呈扁圆形,故称“扁尖笋”


  丝瓜味甘性平,有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰。丝瓜是天然的美容佳品有滋润肌肤美容的作用。


三、青椒炒茶树菇


  原料:青椒、茶树菇(干)、花椒、姜




  做法:


  1、干茶树菇温水泡发;


  2、沥干后切断成约等长并手撕;


  3、小尖椒切丝;


  4、先炒辣椒,后捞起;


  5、再炒茶树菇并用水闷几分钟;


  6、收汁后加各种调料和青椒翻炒起锅。


  小贴士:


  选用干茶树菇,新鲜的不行。茶树菇根部的硬头必须切掉,一根根撕开。选用小尖椒,越辣越好。


四、香辣烤豆角


  原料:豆角(四季豆)、色拉油、盐、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉,竹签两根




  制作:


  1、豆角洗净去筋,用两根竹签穿成一排。


  2、入烤箱中层,220度烤5分钟变软,表面微皱后,取出。(先烤5分钟再刷料,是因为变软后,调料更好粘附在表面不易脱落,入味更好。)


  3、取出后刷色拉油。


  4、撒上盐、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉。继续烤15分钟。翻面,刷油,撒调料,再15分钟。


五、土豆泥寿司


  材料:土豆 1个,沙拉酱少许,素火腿 1根,椰奶 3大勺,生菜 4-5大片,少许盐。




  做法:


  1、将土豆削皮切块,加入椰奶,放在微波炉里高火转8分钟。


  2、用勺子将土豆碾成泥,加入沙拉酱,一起碾,搅匀。


  3、加入切好丁的素腊肠,搅匀,中间加入少许盐(随个人口味调整)。


  4、用手将土豆泥捏成粗条,用生菜叶将其包好。


  5、在蒸锅中蒸30秒即可取出切。


六、芝麻藕丝




  1、藕去皮切丝,放入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色;烧开半小锅水,加入藕条煮半分钟左右捞出。


  2、淀粉调糊打散,加入少盐和面粉拌匀;将藕浸入面糊液,再粘些白芝麻。


  3、取小点的锅入油烧五六成热,依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出;锅内放入少许油,小火炒香花椒和干红椒、姜片;放入藕条,再加少许盐炒匀,最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。


七、冬瓜荷叶绿豆汤


  材料:老冬瓜1500克、鲜荷叶4块、绿豆100克、陈皮4个。




  制作:


  各物分别洗干净。老冬瓜连皮、连籽切块;鲜荷叶切条状;绿豆浸泡2小时以上;陈皮浸软去瓤。一起放入煲内,加入清水3000毫升(12碗量),武火煲沸后,改为文火煲2小时,或加入适量红糖。此量可供4—5人用。


  绿豆性凉味甘,有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤之功能。所以自古以来它能被作为消暑解毒的良药而备受青睐。


  在炎热的酷夏,中暑受热、熬夜上火、咽喉肿痛、大便燥结、小便淋沥不畅、心烦躁渴之时,都可用以作保健调治。


  值得一提的是此汤亦可加入粳米为稀粥,从现代营养学来说,绿豆中的赖氨酸含量较高,是大米和小米的1—3倍,因此绿豆与粳米配用,可使氨基酸互补。


八、美味豆豉烧青椒


  材 料:青椒5个、豆豉15克、盐1/2小匙。




  做 法:


  1、青椒去蒂,用刀拍松;豆豉切碎,豆豉先用水冲洗一下.如果太硬要泡十分钟。


  2、锅内热2大匙油,放入青椒中火煸炒。


  3、放入盐,加盖收小火,中途常常翻面。


  4、至青椒两面煎至起皱皮时,放入豆豉。


  5、继续翻炒至青椒完全软烂即可。

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